机械-生鲜鱼类的销售包装

冷冻鲜鱼最通用的零售包装，是采取浅盘（由塑料薄片或泡沫塑料制成）和透明塑料薄膜裹包的情势。如果鱼产品的体积较大，且是不规则形状的，则直接采取塑料薄膜裹包，放在冷冻展销柜中出售。裹包的薄膜1般不采取聚氯乙烯薄膜。如果浅盘的刚度不足，可以浅盘内部衬托1片塑料薄片或涂蜡纸板。倘若将浅盘和鱼产品1起放入气密性很好（透气率很低）的塑料袋中，并采取真空包装，将可延长产品的贷架寿命。冷冻鲜鱼的销售包装必须解决好“滴汁”问题。滴汁是产生在冷冻鱼类解冻的进程中，会使鱼本身的营养成分遭到流失。经过实验表明，如果鱼的新鲜度高，则解冻后的滴汁也较少；同时也表明，最不新鲜的冷冻鱼产品，其解冻速度非常快，要不就是非常慢。影响包装冷冻鱼类的质量通常有以下几种因素：① 水分的散失；② 氧化反应；③ 脂肪的酸败；④ 香味的散失和异味污染；⑤ 酶的活性；⑥ 维生素的丧失。冷冻鱼类的保鲜可采取包冰衣和添加抗氧剂等方法加以改进。所谓包冰衣，是将冷冻的鲜鱼浸渍冷水中，使鱼的表面挂上1层冰衣，然后寄存在冷库里。以包冰衣的方法是保鲜冷冻鱼其实不10分理想，由于冰衣容易脆裂和脱落，而且，冰衣其实不持久，在干燥的气氛中；冰层容易升华而逐渐减薄；包冰衣的冷冻鱼，由于增加了鱼的质量而耗费运输本钱；冰及融化时，会带出大量鱼汁，同时鱼肉吸收了水分；包括过量水分的鱼肉，使油炸加工增加困难。如果采取抗坏血酸溶液和倍酸乙醋溶液包挂冰衣，其保鲜效果优于水的冰衣。但是这类化学溶液的冰衣在商业上并未得到广泛利用。　对冷冻鱼类包装的要求，是避免氧对鱼质量的不良影响，和避免空气进入包装造成鱼有脱水。最普遍采取的包装材料是聚乙烯薄膜，涂蜡或涂以热熔胶的纸箱（盒）。有时再裹包1层蜡纸。涂蜡的纸箱（盒）虽然得到了广泛的利用，但是由于蜡层容易脱落污染产品，特别是纸箱的划线部位由于蜡层脱落而造成鱼产品脱水干燥。聚乙烯涂塑纸板的出现，代替了涂蜡纸板，它的柔韧性好，防潮性能也好，但是也存在着1些缺点，例如，要求热封合的温度较高，印刷油墨附着力差，和接触鱼汁后产生分层等问题。目前，多数冷冻鱼包装盒采取热胶涂塑（即蜡与树脂的掺合物）。纸盒的内表面涂敷热熔胶，使产品的外表具有高度有光泽，增加了美观。热熔胶更容易热封，而且便于设计成为易开结构。冷冻鱼包装盒外面还可裹包1层涂塑纸加以防护，例如涂以蜡、热熔胶或聚乙烯。利用最为广泛的是将定量的鲜鱼放在浅盘中，再套上1层聚氯乙烯或玻璃纸袋子，于冷冻展销柜中销售。根据鲜鱼滴汁的程度，浅盘中可衬垫纸板等吸水材料。对冷冻鱼强拆以后补偿还能拿到吗，采取真空包装的不多，由于增加包装本钱。在特殊情况下，冷冻鱼的真空包装是在较低温度下进行的，并加以冷冻蕴藏。真空包装对材料的主要要求是隔绝氧气。通常采取玻璃纸／铝箔／聚乙烯或聚酯／聚偏2氧乙烯／聚乙烯等复合材料，其透氧率很低，因面能够延缓酸败反应，抑制过氧化值的增高。妥善地控制真空包装的透氧率，冷冻鱼的贮存期可以延长1倍。但是，虽然采取抽真空的方法，也不可能将鱼体中的氧排除干净，脂肪氧化反应仍在进行，只不过有所减缓而己。因此，不论是采取真空包装，或是套袋裹包装，都应当结合冷冻的流通措施。包装生鱼块或鱼片，可采取聚乙烯塑料薄膜，不论采取预制或是在成型1充填1封合机上包装都是可行的。只是冷冻鱼的包装由于含有食盐，在包装进程中接触到金属房子被强拆了如何赔偿，容易造成腐蚀。因此，采取不锈钢，不会遭到锈蚀政府违法强拆如何起诉，免得影响称重的准确性和污染鱼肉。 最近几年来改进冷冻鱼类的包装是采取聚偏2氯乙烯包装材料，以真空包装工艺包装整条冷冻的大麻哈鱼。这类包装方法能减少起始冷冻和开始冷藏6个月时水分的损失，而且减少劳力和时间的耗费。轻度的真空包装能够保持大麻哈鱼的新鲜度。转载自：食品论坛